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Jun 16, 2023

Processo e controllo oggi

03/01/2023 HRS Heat Exchangers Ltd Di Matt Hale, Direttore vendite e marketing internazionali, HRS Heat Exchangers Sebbene gli scambiatori di calore a tubi corrugati siano eccellenti per molte applicazioni dell'industria alimentare,

01/03/2023 HRS Heat Exchangers Ltd

Di Matt Hale, Direttore vendite e marketing internazionali, HRS Heat Exchangers

Sebbene gli scambiatori di calore a tubi corrugati siano eccellenti per molte applicazioni dell'industria alimentare, alcuni processi più impegnativi, come la pastorizzazione o il raffreddamento di prodotti densi e viscosi come creme, salse e persino prodotti a base di carne, richiedono una soluzione più robusta sotto forma di scambiatori di calore a superficie raschiata.

Come suggerisce il nome, gli scambiatori di calore a superficie raschiata (SSHE) utilizzano raschiatori per eseguire una serie di funzioni. Innanzitutto, e cosa più importante, i raschiatori rimuovono costantemente il prodotto dalla superficie del tubo per prevenire la formazione di uno strato di incrostazioni che altrimenti ridurrebbe il trasferimento di calore. In secondo luogo, il raschiatore fornisce un'azione di miscelazione all'interno del prodotto mentre passa attraverso lo scambiatore di calore, garantendo che il riscaldamento o il raffreddamento avvengano in modo uniforme all'interno del prodotto. Infine, in molti progetti, il design aiuta effettivamente a spingere il prodotto attraverso il tubo, garantendo flusso e trasferimento di calore uniformi.

HRS Heat Exchangers offre due modelli di scambiatore di calore a superficie raschiata. La serie Unicus utilizza un design brevettato per fornire un movimento alternativo del raschiatore che pulisce la superficie dello scambiatore di calore e migliora il trasferimento di calore aumentando la turbolenza. Al contrario, la Serie R utilizza una vite elicoidale rotante per migliorare il flusso del prodotto e la turbolenza e mantenere pulita la superficie del tubo.

Quali prodotti richiedono SSHE?

Materiali diversi hanno requisiti di movimentazione diversi e, sebbene anche il processo intrapreso (ad esempio il raffreddamento o la pastorizzazione) sia un fattore importante, l'identità del prodotto è la considerazione più importante sia per il cliente che per l'ingegnere: non esiste una soluzione unica adatta a tutti. Detto questo, gli SSHE sono comunemente utilizzati per prodotti alimentari viscosi con un elevato potenziale di incrostazione, come creme e salse, puree, carne macinata e liquame e molti altri.

Gli SSHE sono generalmente costituiti da due componenti chiave all'interno del tubo: i raschiatori, che si muovono contro la superficie interna del tubo per rimuovere le incrostazioni, e un meccanismo (noto come barra raschiante), che trattiene e aziona i raschiatori.

Svantaggi degli SSHE

A causa della maggiore resistenza all'interno del tubo, gli SSHE possono creare cadute di pressione molto più elevate rispetto agli scambiatori di calore a tubi aperti. Una caduta di pressione maggiore significa che è necessaria più pressione (e quindi più energia) per far funzionare l'apparecchiatura e in alcuni casi la pressione più elevata può creare una forza di taglio che spacca o danneggia fisicamente il prodotto (ad esempio salse ed emulsioni).

Reciproco o rotatorio?

In termini più semplici, gli scambiatori di calore reciproci come la Serie HRS Unicus sono adatti per prodotti viscosi che richiedono una manipolazione delicata (come creme o prodotti contenenti pezzi che si desidera mantenere intatti), mentre la Serie R rotante è più adatta per prodotti che in realtà traggono vantaggio da una manipolazione o una miscelazione vigorosa (ad esempio, puree di frutta mista). Il tipo di scambiatore di calore sarà influenzato anche dall'aumento (o dalla diminuzione) della temperatura richiesta e dal mezzo di riscaldamento o raffreddamento utilizzato.

Ci sono anche altre considerazioni, come la caduta di pressione incontrata attraverso lo scambiatore di calore, il mezzo riscaldante e se sarà necessario recuperare il prodotto. Questi fattori potrebbero suggerire che la Serie R sia più adatta, ma con oltre 40 anni di esperienza, il team HRS sarà in grado di consigliarti la soluzione migliore per la tua situazione particolare.

Serie unica HRS

La serie HRS Unicus è specificamente progettata per fornire il migliore trasferimento di calore di un SSHE tradizionale, ma con un'azione delicata per preservare la qualità e l'integrità di prodotti alimentari delicati come formaggio, yogurt, gelato, pasta di carne e prodotti contenenti pezzi interi di frutta o verdura. Nel corso degli anni sono stati sviluppati diversi modelli di raschiatori, il che significa che ogni applicazione, dalla lavorazione della cagliata al riscaldamento della salsa o alla pastorizzazione di composte di frutta, può essere gestita nel modo più efficiente e delicato possibile. Altre applicazioni in cui la serie Unicus si è rivelata utile includono la gestione di liquami e triti di carne e la lavorazione di estratti di lievito e malto.